Тэг: бобовые

Подборка любимых растительных продуктов от VolkoMolko

Орехи, семечки, крупы, ягоды и овощи — основной состав растительного рациона. В этой подборке рассказываем о наших любимчиках. Вы узнаете, что в них полезного и как нескучно использовать привычные продукты. Скорее читать!




Орехи


  • Миндаль

Полезные вещества: кальций, железо, магний, фосфор, калий, витамины Е, группа В.


Несколько орешков способны утолить голод, а миндальные лепестки это стильный природный декор для десертов.


  • Арахис

Полезные вещества: магний, витамины А, группа В, D, Е, РР.


Пакетики с арахисом легко найти в любом супермаркете. Если удержитесь, чтобы не съесть всё сразу, попробуйте добавить орехи в салат или приготовить лапшу с арахисовым соусом.


А вы знали, что арахис на самом деле относится не к орехам, а к бобовым?


  • Фундук

Полезные вещества: биотин, магний, калий, железо, фосфор, кальций, цинк, витамины группы В.


Измельчённым фундуком можно посыпать каши. Орех встречается и как ингредиент в рецептах  домашних сладостей. 


На заметку: у нас есть и миндальное, и фундуковое, и даже арахисовое молоко. Мы производим его традиционным методом из орехов, а не из пасты, чтобы сохранить пользу по максимуму. 




Семена и семечки


  • Семена подсолнуха

Полезные вещества: марганец, калий, витамины E, группа В.


Семечки отлично заходят под сериал, но это не единственный способ обогатить ими рацион. Вот наш любимый цельнозерновой тост с паштетом VolkoMolko.


  • Льняное семя

Полезные вещества: антиоксиданты, омега-3, клетчатка


Льняное семя едят натощак, используют как добавку, например, в смузи, а ещё им заменяют яйца в выпечке.


Кстати, недавно мы делились рецептом льняной каши.


  • Тыквенные семечки

Полезные вещества: омега-6, марганец, магний, фосфор, витамины группы В.


Тыквенные семечки это и сытный перекус, и оригинальный топпинг для супов и салатов.


Крупы


  • Гречка

Полезные вещества: фосфор, цинк, железо, витамины А, группа В, Е, РР.


Из гречки можно приготовить всё что угодно — от простого гарнира с грибами до модного боула с ягодами. 


  • Овсяная крупа

Полезные вещества: калий, магний, цинк, бета-глюкан, витамины А, группа В, Е.


Если обычная овсянка на завтрак надоела, поэкспериментируйте с ленивой. Кстати, несладкая каша со специями это питательное блюдо на обед или ужин.


Советуем попробовать: овсянка + пармезан VolkoMolko + соль + молотый чёрный перец.


  • Кукурузная крупа

Полезные вещества: триптофан, лизин, железо, кальций, магний, фосфор, витамины Е, А, группа В.


Кукурузная каша хорошо сочетается с яблоками, тыквой, сухофруктами. С овощами тоже получаются интересные варианты, например, с луком и морковкой.


Ягоды


  • Черника

Полезные вещества: марганец, железо, цинк, калий, витамины А, С, РР.


  • Голубика

Полезные вещества: калий, железо, фтор, магний, натрий, кальций, витамины С, Е, РР, К, А, группы В.


  • Малина

Полезные вещества: железо, калий, витамины А, С, Е, РР.


Очевидный способ получать микро- и макрокомпоненты из ягод — есть их свежими. Увы, это не всегда возможно, и тут выручает «заморозка». Смузи или каша, начинка для пирога или компот — с ягодами, даже замороженными, всё приобретает вкус и запах лета.


Овощи


  • Морковь

Полезные вещества: магний, цинк, бета-каротин, витамины С, PP, E.


Если смешать тёртую морковь с изюмом, орехами и растительным маслом, выйдет мегавитаминный микс. Обладатели соковыжималки могут побаловать себя ярким напитком из овоща. 


  • Капуста

Полезные вещества: кальций, калий, витамины группы В.


Ещё один универсальный продукт, из которого даже стейки делают. Доступность круглый год тоже занесём в преимущества. 


  • Болгарский перец

Полезные вещества: клетчатка, фолиевая кислота, витамины С и А.


Для любителей похрустеть — свежий перец самое то. Термическая обработка делает его текстуру и вкус нежнее.


Кстати, в компании с хумусом VolkoMolko овощи идут на ура.


При всей пользе перечисленных продуктов стоит помнить о мере. Избыток витаминов и минералов совсем не лучше дефицита. Прислушивайтесь к своему организму, следите, что и в каком количестве употребляете, чтобы еда была во благо здоровья.



Вздутие: инструкция по выживанию.

Новая статья от нашего эксперта Насти Лисицы. Разбираемся в причинах возникновения и способах решения одной из самых распространенных проблем, которые возникают при переходе на растительное питание.



Вздутие — симптом не специфический и может проявляться при многих заболеваниях ЖКТ, включая гастрит, панкреатит, энтерит, болезнь Крона и многие другие. Но если вздутие — ваш единственный симптом, то, скорее всего, вы имеете дело с дисбактериозом.



Дисбактериоз (нехватка полезных бактерий и переизбыток вредных) — это заболевание, которое до сих пор вызывает активные споры в около медицинском сообществе. Одни считают его мифом, другие пользуются случаем «пропихнуть» неработающие БАДы, но очевидно одно: важность здорового микробиома для качества жизни невозможно переоценить.


Когда бактерии поднимают бунт.


Современный образ жизни с его обилием рафинированных углеводов, фастфуда и стресса — это идеальный плацдарм для расстройства микробиома. Все потому, что сахар — это любимая пища вредных бактерий. Чем больше их становится в вашем кишечнике, тем больше пищи им нужно, чтобы прокормиться — это одна из причин, по которой чем больше сахара вы едите, тем больше вам его хочется.

И если полезные бактерии — это союзники, которые способствуют метаболизму питательных веществ и поддерживают иммунитет, то вредные бактерии — эгоисты, которые не только нарушают пищеварение, но и в наглую поедают ваши витамины, которые поступают из пищи или добавок. Кстати, поэтому прием множества витаминных добавок при бесконтрольном питании — стратегия, которая никогда не приведет к здоровью.

Полезные бактерии не выживают в условиях низкого потребления клетчатки и обилия сахара, и появляется то, что врачи с развитым чувством юмора называют «неведанной хворью»: беспричинная усталость и апатия, низкий уровень энергии, непонятно откуда взявшаяся депрессия, проблемы с кожей и волосами, ослабленный иммунитет.


Почему вздутие — частый спутник веганов?


Все дело в клетчатке — она лежит в основе здорового растительного питания. Такие продукты, как бобовые, цельные злаки, овощи и зелень очень богаты пищевыми волокнами.



С другой стороны, традиционное питание, состоящее преимущественно из животных и рафинированных продуктов, имеет крайне низкое содержание клетчатки. Как следствие — в кишечнике становится слишком мало бактерий, способных ее ферментировать. Ферментацией называется процесс поглощения клетчатки полезными бактериями — в отличие от человека, у них есть для этого необходимые ферменты.

Нередко вздутие становится поворотной точкой, когда человек разочаровывается в веганстве и возвращается к прежнему типу питания: как так, ведь я питаюсь здоровыми продуктами, где мои легкость и бодрость? Наверное, это не для меня.

Но не стоит отчаиваться — чтобы ощутить все преимущества растительного питания, нужно просто помочь бактериями обрести утраченный баланс.


Как помочь бактериям и избавиться от дискомфорта?


Восстановление полезной микрофлоры — дело не быстрое, но стоящее усилий. И начинать надо с питания.


  • Больше: листовой зелени, некрахмалистых овощей, несладких фруктов и ягод, клетчатки (овсяные отруби, семена льна), ферментированных продуктов (квашеная капуста, домашние растительные йогурты, тамари, паста мисо, комбуча без сахара, кимчи).


  • Умеренно: злаки, бобовые, тофу (про белок забывать нельзя, все-таки).
  • Меньше: сладких фруктов и ягод, крахмалистых овощей, кофе, какао
  • Исключить полностью: мучное и сахар в любом виде, алкоголь, большинство подсластителей (да, сиропы топинамбура/агавы/кленовый тоже).


В принципе, можно обойтись только питанием — процесс восстановления займет около полугода. Тут важно сделать оговорку: многие традиционные методы лечения дисбактериоза предписывают полное исключение бобовых. Это действительно помогает — но только снять симптом, а не избавиться от проблемы. Следовать этой рекомендации или нет, решать вам.

Из своего опыта могу сказать, что в процессе восстановления микрофлоры (врачи ставили мне дисбактериоз, СРК, рефлюкс в начальной стадии) я ела бобовые ежедневно, ежедневно вздувалась, но в итоге добилась очень хорошего и устойчивого результата — спустя примерно полгода вздутия закончились, ЖКТ заработал как часы и до сих пор не доставляет никаких беспокойств.


Хороших результатов можно добиться быстрее, если подключить помощников:


1) Пробиотики для увеличения популяции полезных бактерий

2) Л-глутамин для восстановления слизистых оболочек ЖКТ

3) Натуральные ферменты для облегчения пищеварения и снятия вздутия

4) Физическая активность

5) Контроль над стрессом


Первые результаты при соблюдении этих простых рекомендаций появятся через 2-3 месяца. Да, это не быстро; но это будет здоровый, сильный микробиом, который будет служить вам верой и правдой.