Тэг: веганство

Вокруг вегетарианства бытует огромное количество мифов: будто бы вегетарианцам хронически не хватает белка, аминокислот и витаминов. На деле все сложнее — дефицит необходимых веществ встречается и у всеядных людей, в то время как у вегетарианского рациона есть свои преимущества.
⠀


Важную роль для здоровья человека играет правильное и разнообразное питание. Витаминная обеспеченность организма, баланс белков, жиров и углеводов, наличие полезных минералов и аминокислот — все это обусловлено потребляемой пищей. Причем режимы питания разных людей различаются, и факторов, влияющих на выбор такого режима, много — они связаны со стрессом, энергозатратами, особенностями работы, экологией, регионом проживания и временем года.
Не менее важную роль играет образ жизни, который у современного человека носит характер гиподинамии — сегодня мы двигаемся значительно меньше наших предков. По данным ВОЗ, недостаточная физическая активность — одна из четырех главных причин смертности в современном мире. Физическая инертность населения, по словам экспертов организации, все чаще приводит к развитию неинфекционных заболеваний и общему ухудшению здоровья. Чтобы избежать ожирения, современному человеку нужно меньше есть. Но ведь, если меньше есть, то и полезных веществ в организм поступать будет меньше.
⠀
В XXI веке человек, как правило, не умеет составлять рацион, соответствующий его образу жизни. На этом фоне тот, кто решает исключить из своего рациона определенные продукты, по умолчанию попадает в группу повышенного риска. И все же в вегетарианстве нет ничего предосудительного, проссто к нему нужно подойти осознанно, питаться разнообразно и дополнить свой рацион соответствующими витаминно-минеральными комплексами.
⠀
В одной научной работе проанализировано большое количество различных исследований, проведенных за последние годы, и собраны воедино данные о 136 тысячах вегетарианцев и 184 тысячах не вегетарианцев. Авторы делают вывод о том, что у вегетарианства есть свои преимущества. В первую очередь, оно уменьшает риск развития ожирения, артериальной гипертензии, сахарного диабета второго типа и онкологических заболеваний.
В то же время, по данным последних работ, у вегетарианцев наблюдается дефицит железа, витамина B12 и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Последний компонент чаще всего встречается в рыбе и морепродуктах, поэтому, например, пескетарианцы не сталкиваются с нехваткой омега-3 в организме. Более того, по сравнению с другими типами питания, пескетарианская диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
⠀


Чего не хватает вегетарианцам и как это исправить
Зарубежные медицинские сообщества, как правило, относят вегетарианское питание к разряду адекватных и способных закрыть все потребности человека в питании. Так, Академия питания и диетологии США утверждает, что правильно спланированные вегетарианские диеты могут принести пользу здоровью человека. Американское онкологическое общество, в свою очередь, указывает на то, что подобные ограничения могут снизить риск рака.
⠀
Даже в случае веганства, исключающего все продукты животного происхождения, проблем можно избежать — необходимо следить за разнообразием рациона, сочетать орехи, злаки и бобовые. В таком случае квота белка и незаменимых аминокислот будет регулярно пополняться. Чтобы избежать проблем, связанных с недостатком железа, необходимо есть больше содержащих его растительных продуктов: бобовых, шпината или гречки. При этом нужно обязательно потреблять продукты с повышенным содержанием витамина С — он улучшает всасывание железа. Тем, кто придерживается несбалансированного по железу рациона, а также тем, кому ранее диагностировали дефицит железа, может понадобиться коррекция с помощью БАДов или лекарственных препаратов с профилактическими дозами железа.
⠀

Дмитрий Ясаков, кандидат медицинских наук
— Периодически люди слышат в медиа вырванный из контекста тезис — например, что нужно активнее есть цветную или белокочанную капусту, — и начинают ее есть. А потом выясняют, что в этих продуктах есть зобогенные вещества, которые в условиях дефицита йода в питании могут приводить к увеличению щитовидной железы и возникновению ее серьезных патологий. Поэтому в вопросе питания нужно следовать сбалансированному рациону, который позволит получать все необходимое, а не бросаться от одних продуктов к другим в поисках панацеи.
⠀
Главное в любом питании — наблюдение за своим состоянием и здоровьем и тщательное планирование рациона, особенно для детей.

Этичность и экологичность «зелёного» рациона понятны даже без научных доказательств. А вот польза для организма всё ещё вызывает сомнения у многих. Заботливые друзья веганов переживают, что растительное питание уступает в пищевой ценности традиционному и может навредить. Мы подготовили аргументы, которые помогут объяснить, что это не так. Особенно актуально для тех, кто только начинает свой осознанный путь.

Покрыть суточную потребность в белках, жирах и углеводах можно и без продуктов животного происхождения

Растительные макрокомпоненты не уступают, а в чём-то даже превосходят аналогичные животные вещества.

1. Белки. О них веганов спрашивают чаще всего из-за стереотипа «не ешь животных = не получаешь белок». При сбалансированном и разнообразном рационе дефицит этих веществ не грозит. Главное правило – не зацикливайтесь на одном продукте (только на тофу или чечевице, например), а сочетайте разные. Так вы получите оптимальное количество аминокислот – основных элементов белков. Вот варианты на заметку: злаки + бобовые + гречка, киноа + злаки + макароны. 

Источники растительных белков: соевые продукты, бобовые, злаки, орехи, семена, дрожжевой экстракт, спирулина

 2. Жиры. По сравнению с животными жирами растительные относятся к более «здоровым» – свободно проходят по артериям и не образуют холестериновых бляшек. А ещё они служат строительным материалом для клеточных мембран.

Источники растительных жиров: растительные масла, орехи и ореховые пасты, семена, авокадо

 3. Углеводы. Хотя диетологи и нападают на них, полностью исключать эти макрокомпоненты никак нельзя. Моносахариды (глюкоза, фруктоза) заряжают нас энергией, а полисахариды (крахмал) отправляются в запас ждать своего часа, чтобы по команде превратиться в глюкозу и стать топливом для мозга. Рекомендуем обратить внимание на так называемые сложные углеводы и клетчатку. 

Источники сложных углеводов и клетчатки: крупы, бобовые, цельнозерновая мука, овощи, фрукты, отруби

Больше растительной пищи – меньше угроза заболеть 

Учёные регулярно доказывают это исследованиями. Вот лишь некоторые факты.

1. В «зелёной» тарелке больше витаминов, минералов, фитохимических веществ и антиоксидантов, чем в традиционной. Эти микрокомпоненты повышают иммунитет и помогают организму противостоять инфекциям.
2. Клетчатка, витамины и микроэлементы, которыми богата растительная пища, улучшают чувствительность тканей к инсулину, нормализуют давление, а также уменьшают воспаление. Эти факторы защищают от развития диабета второго типа.
3. У сторонников веганства и вегетарианства ниже риск болезней сердца – спасибо всё тем же витаминам, антиоксидантам и клетчатке.

VolkoMolko забоится о вашем здоровье

С самого основания компании мы следим за тем, что говорят представители научного мира о «зелёной» концепции питания. За эти 7 лет её польза неоднократно подтверждалась. Это значит, что мы делаем не просто аналоги традиционных продуктов, а производим здоровые альтернативы. Когда покупатели пишут, что наконец-то нашли достойную замену животному молоку, сыру или сгущёнке, радуется вся команда VolkoMolko. Ведь для этого мы и работаем.

Ты любишь животных и не понимаешь, как их можно есть, только вот мама и папа категорически против веганства. Хотим помочь тебе убедить семью в пользе растительного питания и собрали 7 победных аргументов. А ещё в этой статье поделимся рекомендациями, как лучше вести переговоры с родителями. 

Аргумент №1: отказ от мяса делает мир добрее

Каждый, кто выбирает «зелёную» сторону, понимает, что все живые существа имеют право на жизнь без мучений и страданий. В 2019 году веганы спасли примерно 3,6 млн животных! Покажи родителям, что и ваш маленький мир семьи тоже может стать лучше, благодаря переменам в рационе. Например, можно раз в неделю устраивать для всех день без мяса: собирайтесь семьёй на кухне и готовьте вместе этичные блюда. Это очень сближает!

Аргумент №2: веганство не ограничивается питанием – это образ жизни

Наверняка ты участвуешь в волонтёрских программах по защите животных или помогаешь в приютах. Пригласи родных в следующих раз поехать с тобой. Так ты поможешь им понять, что веганство для тебя – это больше, чем «особый рацион». А ещё вы сможете провести время с пользой и для семейных отношений, и для братьев наших меньших.

Аргумент №3: «зелёное» меню не вредит здоровью, а, наоборот, улучшает его

Для мамы и папы ты самое дорогое, что у них есть. Поэтому они очень за тебя переживают и боятся, что «твоя диета» плохо скажется на растущем организме. Чтобы доказать обратное, дай почитать родным результаты научных исследований, например, эти:

• В Оксфордском университете выяснили, что веганство помогает предотвращать преждевременную смерть
• В ходе исследований установлено, что исключение из рациона продуктов животного происхождения помогает избежать развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
• Эмоциональное состояние, по данным учёных, тоже в плюсе – в овощах и фруктах, составляющих значительную часть тарелки веганов и вегетарианцев, много антиоксидантов, которые способны дать отпор депрессии

Кстати, можно устроить семейный просмотр фильма «Вилки вместо ножей». В нём как раз приводятся факты о том, как питание отражается на здоровье. Он есть на нашем ютуб канале.

Аргумент №4: продукты растительного происхождения – этичный источник белка

Типичный вопрос к веганам любого возраста: «А где ты берёшь белок?». Почему-то мясоеды упускают, что крупы, бобовые, орехи и семена тоже его содержат. Необязательно просить родителей искать тебе киноа, темпе и чиа – гречку, фасоль, фундук можно купить в любом супермаркете.

Аргумент №5: веганство спасает планету

Подсчитано, что переход человечества на «зелёный» рацион уменьшил бы выбросы парниковых газов на 70%. Возможно, мама и папа не разделяют твоей обеспокоенности за экологию, и для них этот довод кажется не относящимся к реально важным проблемам. Тогда подкрепи его пояснением: от этого зависит качество жизни их будущих внуков – они вряд ли хотят оставить потомкам загубленную Землю.

Аргумент №6: веганство это недорого

Вокруг растительного питания действительно витает миф дороговизны. Но всё зависит от того, из чего состоит рацион. Альтернативное мясо и экзотические суперфуды действительно могут ощутимо отразиться на бюджете семьи, но ты легко составишь вкусное и полноценное меню и без них. Чечевица, горох, семена льна, арахис, сезонные овощи и фрукты с рынка обойдутся даже дешевле мяса или молочных продуктов, если сравнить цены за килограмм.

Аргумент №7: благодаря изменениям в рационе, ты станешь самостоятельнее

Готовить для тебя отдельные блюда может стать головной болью для родителей. Поставь себя на их место: на них и так лежит большая нагрузка, а тут ещё новая забота. Выход очень простой – помоги им и занимайся своей едой сам(а). Сварить кашу на воде или сделать пасту с томатным соусом не так уж и трудно. Более того, такая кулинарная инициатива может стать дополнительным доводом в пользу твоего перехода на растительное питание. Экспериментируй на кухне и угощай получившимися шедеврами родных. Прокладывай путь через желудок ☺

А теперь, как и обещали, несколько рекомендаций, как вести переговоры с семьёй:

• Во-первых, пойми, родители, скорее всего, не против веганства. Они против вреда, который, по их предположению, оно может тебе нанести. Для того, чтобы их разубедить, используй аргументы 1 и 2.
• Во-вторых, постарайся контролировать эмоции и не уходить от разговора. Скандалы, обиды, как и молчаливый протест не выход из ситуации. Мы вообще за то, чтобы как можно больше общаться с близкими.
• В-третьих, не отчаивайся, если с первого раза договориться не получится. Вы семья, и обязательно найдёте решение. Просто потребуется немного больше времени и терпения.
  
  Источники: 1, 2, 3, 4, 5, 6.
  
  
  
  

Это не шутка и не заморочка ребят, которые всерьез верят в зомби апокалипсис и готовятся встретить его во всеоружии. Со временем начинаешь лучше узнавать себя, обретать полезные навыки и, конечно, собираешь свой собственный список повседневных и незаменимых вещей. Наш список лишь один из примеров.

1. Фляга с водой.

Нет еды попей. Жарко – попей, болит голова - попей, перегрелся на солнце – попей, проснулся? Попей! Последнее кстати не шутка. Засыпая в незнакомом месте лучше заранее позаботиться о воде на начало нового дня. А куда ее спрятать? Правильно, в вашу личную флягу.

2. Нож для чистки овощей.

Главная прелесть этого приспособления раскрыта в его названии. Снять кожуру с яблок, кабачков, нарезать полосками морковку, или любой другой овощ или фрукт. Из приятных бонусов – он абсолютно не похож на нож, а значит его можно везде носить с собой.

3. Баночка с дневной дозой орехов.

Дозаправка орехами, семечками, сушеными ягодами – отличная подпитка белком, витаминами и микроэлементами. Которые помогут реже думать о еде и отвлекаться на менее полезную и питательную «быструю еду».

4. Ланчбокс.

Нужен не только для того, чтобы катать по городу обед. Летом, да и в любое время года, ланчбокс превращается в универсальное хранилище для сочных и мягких фруктов, перевозки веганских тортиков, при необходимости становится миской, разделочной доской и еще много чем. Выбирая ланчбокс из пластика, обратите внимание на экземпляры со значком BPA free. Они дороже, но не содержат в пластике бисфенол, и могут спокойно контактировать с горячими продуктами.

5. Многоразовая ложка или китайские палочки.

Ничего нет прекраснее чем любимая ложка или китайские палочки. Деревянные, железные, пластиковые, складные – не столь важно. Важно, что вам не нужен одноразовый пластик.

6. Маленький Термос.

Нет это не тоже самое что фляга. Объем 0,4-0,8л, Стальной, пробка на резьбе. Чай, кофе, травы, кипяток, гречка, суп – вариантов уйма. А еще, термос – это ваш мобильный холодильник, в котором можно легко перевозить не только прохладный морс или воду, но и например, фундуковый VolkoMolko!

7. Авоська.

«Ну да, совсем уже поехали, в рюкзаке авоську носить, расскажите нам еще про эко-мешочки, набитые эко-мешочками…» - скажете вы, но нет, не будем. Авоська незаменимый помощник способный нести в себе уйму предметов, не нарушая покоя багажа вашего рюкзака. Сменка, арбуз (осталось немного) важные бумаги и тому подобное. Кстати, еще авоську можно одолжить товарищу, который несет что-то в руке.

Разумеется, это лишь часть того, что может пригодится в течении дня, тем более что не всегда понятно когда и где этот день закончится. Делитесь опытом, пишите в комментарии с чем вы не расстаетесь и что таскаете в своих рюкзаках.

Ноль отходов. Возможно ли это? Как концепция Zero Waste приживается в России и как жители сибирского города Тюмень заботятся о планете, совершая покупки разумно. В этой статье мы поделимся с вами историей одного из наших партнеров, основателя магазина «Пакета нет» Кристины Шелемеха.

Что такое Zero Waste?

Zero Waste (дословно “ноль отходов”, также “ноль потерь”) – это концепция, основной идеей которой является сокращение количества производимого нами мусора путем использования многоразовых предметов и вещей, подобно тому, как они бы использовались в природе. Цель состоит в том, чтобы мусор не попадал на свалку или на мусоросжигательный завод.

Международный альянс Zero Waste International, который занимается продвижением данной концепции, предложил такие определения для этого термина:

Zero Waste – это моральная, экономическая, эффективная и глобальная цель, направленная на изменение образа жизни людей и создания стойких природных циклов, где все избыточные материалы могут стать ресурсами, а не мусором.

«Пакета нет» - это экомаркет в Тюмени, большая часть товаров в котором продается на вес или наливом. Тут отдают предпочтение продуктам в стекле и металле, оптовую упаковку сдают на переработку, проводят экоуроки, акции по сбору вторсырья.

Мы взяли интервью у Кристины, основательницы проекта «Пакета нет», чтобы узнать как пришла идея и сложна ли она была в реализации.

Расскажи о себе. Как давно ты ступила на зелёную дорожку. Как это произошло?

Все началось 4 года назад, когда съехались с молодым человеком и внедрили раздельный сбор отходов. Я давно следила за работой городских экоактивистов из добровольческого объединения «Круговорот» и хотела разделять отходы, но мои родители энтузиазма не разделяли. Через полгода акции по сбору вторсырья в городе делать перестали, но мы втянулись и начали движение к «Нолю отходов». Это логично: нет отходов, не надо думать, как это хранить и вывозить к приемщикам. Спустя год «Круговорот» объявил набор волонтеров, и я стала не только ходить на акции по раздельному сбору, но и сама дежурить на них, разрабатывать новые форматы, проводить экоуроки.

Меня захватило это дело, захотелось не только волонтерить, но и работать в экосфере. В июне 2017 года я ушла с позиции шеф-редактора областной газеты, а 6 марта 2018 года открылся «Пакета нет» - первый в УФО магазин товаров, свободных от упаковки.

Как появилась идея открыть свой магазин?

Как уже говорила, хотелось не только волонтерить, но и зарабатывать добрым делом. Формат подсмотрела за рубежом и немного адаптировала под наши реалии, соединив формат экомагазина с магазином здорового питания. У нас в одном месте можно купить гречку, и веганскую колбасу на ужин, и хлореллу для смузи, например. Раньше тюменцам приходилось бегать и собирать ингредиенты в разных магазинах.

1

Кто ваши посетители? Как много среди них веганов, защитников экологии и других осознанных покупателей?

Веганов и экоактивистов в сумме процентов 10%. Их в принципе не может быть много – этот слой покупателей только формируется в России. 90% клиентов обычные люди. Они приходят в магазин потому, что он рядом с домом или приезжают за мукой для хлеба, товарами для аллергиков, диабетическими сладостями. Можно сказать, что мы обучаем людей экологичному образу жизни «с нуля». Многие покупатели до визита в магазин и не задумывались, что пакеты можно заменить экомешочками, что растительные продукты могут быть вкусными. Один-два визита — и заядлый поклонник животной молочки уже забегает за очередным кусочком веганского сыра, а девушка, уходившая в прошлый раз с ворохом бумажных пакетов, возвращается, чтобы наполнить их вновь да еще и свой контейнер приносит.

Как много людей в Тюмени готовы ходить в магазин этичной еды со своей тарой и мешочками?

Около 20% клиентов приходят со своей тарой: экомешочки, контентейнеры, повторно используют наши платные бумажные пакеты. В некоторых отделах процент использования свой тары достигает ста, потому что других вариантов нет – жидкую бытовую химию и мыло мы продаем только в тару покупателя.

Есть ли какой-то центр притяжения всех этих людей, кафе магазин или может тематические вечеринки устраиваете?

Половина магазина отведена под зону лекций и мастер-классов. Каждый месяц мы проводим 7-10 мероприятий, посвященных экологичному и этичному образу жизни. Чему мы только не научились: печь хлеб обычный и безглютеновый, самостоятельно делать косметику для всех частей тела, делать домашний шоколад и сыроедческие десерты. Регулярно повторяем лекции по «Нолю отходов» и раздельному сбору отходов.

Сейчас мечтаем зону лекций и мастер-классов переделать в закусочную: можно будет купить кофе в многоразовой чашке, посидеть в интернете, взять книги в нашей экобиблиотеке и выбрать игрушки для ребенка из стационарного обменника игрушек. Для реализации идеи запустим кампанию на краудфандинговой платформе.

Вместо заключения. Что делать, если в вашем городе нет подобного магазина?

1 и

Изучив вопрос подробнее (в этой статье мы использовали материалы вот этого блога, так же прочтите интервью активистки Беа Джонсон, загляните на сайт Greenpeace) и вы поймете, что самое главное — начать с себя и приступить к делу поэтапно освобождая свою жизнь от ненужного мусора. Чтобы начать применять на практике концепцию «Ноль отходов» необходимо знать правила 5R, которые были сформулированы основательницей движения Беа Джонсон:

1. Refuse или Отказ (Не покупайте того, что вам не нужно. Откажитесь от излишней упаковки, одноразовые предметы замените на многоразовые)
2. Reduce или Уменьшение потребления (Воздержитесь от импульсных покупок, пересмотрите свой гардероб)
3. Reuse+Repair или Повторное использование и Ремонт (Ремонтируйте то, что сломалось, вместо того, чтобы выбросить, давайте вещам вторую жизнь)
4. Recycle или Переработка (сортируйте то, что можно сортировать и отправляйте на переработку)
5. Rot – Компостирование (органические отходы превращайте в удобрение)

Желаем удачи и стойкости на пути! Берегите себя и планету.