Тэг: о компании

Октябрь – важный месяц для нашей компании. Во-первых, это Всемирный день вегетарианства, а во-вторых, это день рождения нашей компании. Скоро нам будет уже 8 лет!
И в честь этого события мы хотим поделиться с вами некоторыми историями и фактами о VolkoMolko.
⠀


Начнём с фактов:
1. Все продукты VolkoMolko разработаны технологами компании, а рецептуры – уникальные
2. VolkoMolko – первый разработчик и производитель растительных сыров в России
3. 99% упаковки выпускаемых продуктов подлежат переработке
4. За период работы компании 2 человека перешли с традиционного питания на вегетарианство
5. За период работы компании у сотрудников компании родилось 4 детей и образовалась одна пара
6. Наша компания участвовала в более чем 100 вставках и фестивалях
7. Все ингредиенты в продуктах не тестируются на животных и являются полностью растительными
8. В ассортименте компании 42 растительных продукта
9. Помимо России VolkoMolko продается в Казахстане, Украине и Республике Беларусь
10. Volko – это сокращенное от финского слова Valkeinen «белый», а Molko - сокращенное от молока. Таким образом название компании мы читаем как Белое Молоко
11. Некоторые сыры были созданы случайно, в ходе экспериментов
12. Все начиналось с растительного молока. В ассортименте было маковое и даже кешью
13. Пармезан мы делали 5 лет. Он нам долго не давался, но в результате «созрел»
14. Самый популярный вопрос от покупателей – «модифицированный крахмал – это ГМО?»
15. Семечковый паштет был впервые создан в России технологами компании после поездки директора в Германию, где такие паштеты очень популярны
16. До конца 2021 года мы хотим обогатить все продукты витаминами
17. В 2013 году молоко VolkoMolko выпускалось в пластиковой бутылке
18. В 2022 году планируем выпустить еще 20 продуктов
19. Молоко VolkoMolko сделано по классической технологии перетирания орехов. В отличие от молока в упаковке тетра-пак
20. Однажды у компании украли рецептуру одного из продуктов

В октябре VolkoMolko исполняется 7 лет! В честь нашего дня рождения решили вспомнить, как всё начиналось, и поделиться интересными фактами о продуктах и команде. Эту статью посвящаем любимому вами и нами сыру. А расскажет о нём Александра – основатель и генеральный директор компании.

«Многие думают, что сыр появился первым в нашем ассортименте. На самом деле первым было молоко, но о нём я расскажу в другой раз. В 2013 году о веганском сыре в России мало кто знал, и мы стали изучать информацию на зарубежных сайтах. Увиденный состав подкинул нам головоломку: где взять модифицированный крахмал или, например, дрожжевой экстракт. Тогда это приравнивалось к почти невыполнимой миссии без юридического лица и производства.

Часто тофу называют веганским сыром. Но мы на растительном рынке считаем, что тофу – это «творог», а «сыр» – это продукт на основе кокосового масла и крахмала. То, что делаем мы – VolkoMolko.

Первый сыр мы сделали… на кухне. Попробовали рецептуру с соевой пастой, и у нас всё получилось. Продукт продавали целыми головками – 800 г, и половинками – 400 г. Срок годности был коротким – 2 недели. Доставкой тогда мы не занимались и отдавали заказы прямо у дома. Через несколько месяцев после запуска работы с нами стали сотрудничать магазины. Сначала московские, а потом появились клиенты и не из столицы. Если бы вы попробовали тот сыр, то заметили бы схожесть с сыром «Для пиццы». Мы рады, что смогли сохранить преемственность вкуса.

От оккупированной сыром кухни уже начинали страдать родные, а наша медленная, но верная экспансия вела к увеличению объёмов. Наступил момент, когда мы решили открыть настоящее производство. Пригласили технолога по разработке растительных продуктов (кстати, она до сих пор работает с нами) и поставили задачу создать рецептуру веганского сыра. Равнялись тогда на европейские и американские аналоги, особенно на Viloife. Считали и считаем сыры этого бренда очень качественными и вкусными, а ребят – большими профессионалами.

Сначала мы сделали «Бутербродный». Но он не плавился, что расстраивало и нас, и наших покупателей. Над задачей, как добиться плавления, мы бились год. Благодаря усилиям, терпению и желанию вас порадовать, появился «Плавящийся». А дальше пошло-поехало.

Я часто рассказываю, что некоторые сыры получились случайно в процессе поиска рецептуры для «пармезана». Представляете, мы разрабатывали «пармезан» 5 лет! Вот так не специально линейку пополнили «Моцарелла» и «Фета». Этим они особенно мне дороги. Сейчас у нас 7 видов сыров, и 6 вот-вот поступят в продажу. В ноябре и декабре вы уже сможете попробовать новинки!

Мы смело считаем себя первыми в России, кто выпустил на отечественный рынок веганские (растительные) сыры. Гордимся широким ассортиментом, отсутствием консервантов и 100% этичным производством – не использовали ни одного ингредиента животного происхождения за всё время существования компании. 

Что мы поняли за эти 7 лет

• Новый продукт создаётся частями – отдельно «тело» и «вкус»
• Производители сырья и упаковочных материалов чаще всего очень отзывчивые. Присылают образцы, консультируют по телефону, помогают изо всех сил. За что мы очень благодарны!
• Лучше говорить «аналог классического сыра», а не «имитация»
• Многие мясоеды очень любят веганские (растительные) сыры
• Многие веганы не очень любят веганские (растительные) сыры ☺
• «Eшки» – всего лишь классификатор ингредиентов, а дрожжи бывают полезными
• Значительная доля населения страдает от непереносимости лактозы и глютена ☹
• Большое количество людей держат Великий пост, ищут растительные продукты (альтернативу молочным), и, наконец, находят их, в том числе, благодаря нашей упорной работе
• Конкуренция не мешает, а повышает осведомлённость потребителей и делает веганские продукты более популярными

Список можно долго продолжать. Сделаю это в следующей истории=)

С 2013 года мы выросли из экспериментаторов на домашней кухне в лидеров российского рынка растительных продуктов. Многое поменялось за это время – рецептуры, ассортимент, отношение потребителей к «зелёному» питанию. Но наша позиция, которую отражает слоган VolkoMolko, остаётся такой же, как и 7 лет назад. Мы за бережное отношение

– к своему организму. Знаем, что многие делают выбор в пользу растительного питания, как более полезного и здорового

– к животному миру. Уверены, что все наши ингредиенты не содержат животных продуктов и не тестируются на животных

– к природе. Каждый день работаем над тем, чтобы упаковку от наших продуктов, а также производственные отходы можно было перерабатывать или утилизировать без ущерба для природы». 

С любовью к природе, с любовью к себе!