Тэг: растительные продукты

Великий пост — самый строгий и важный — в 2022 году приходится на период с 7 марта по 23 апреля. Что есть в этот период, чтобы питание было полноценным, рассказала диетолог Наталья Круглова.
⠀

Великий пост предшествует Пасхе, и цель тех, кто держит его, — подготовка к этому празднику. В пост рацион существенно меняется, потому продукты, которые вы потребляете, должны содержать все необходимые нутриенты: белки, жиры, углеводы. И если с углеводами и жирами проблем не возникнет, потому что углеводы, это, например, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, то белок найти сложно. Всё дело в том, что животные продукты на период поста из рациона нужно исключить. Чем же питаться в пост?
⠀
Продукты – источники растительного белка
⠀
Альтернативой продуктам животного происхождения служат бобовые, и они должны быть в постном рационе ежедневно — как источник растительного белка. Можно приготовить суп с добавлением бобовых либо гарнир. В качестве закуски используйте, например, хумус, который состоит из нута. Это травянистое растение семейства бобовых. Молоко и молочные продукты можно заменить растительным молоком. Хорошо, если оно будет обогащено кальцием и витамином D.
⠀
Питание в пост
⠀
Помните, что питание в Великий пост — регулярное, ведь вы не должны испытывать сильное чувство голода. Три основных приёма пищи и, если необходимо, перекусы. В основе постного рациона бобовые, цельнозерновые продукты, овощи, фрукты. Источники растительных белков и растительного жира — орехи и семечки, о них тоже забывать не стоит.
⠀
Потребность в энергии
⠀
Часто бывает так, что, отказавшись от продуктов животного происхождения, человек испытывает повышение потребности в энергии. Это связано с тем, что белковые продукты животного происхождения дают сытость на длительное время. Есть опасность, что голод постящийся будет утолять какими-то сладкими продуктами. Старайтесь не допускать этого. Избежать проблемы можно, если в рацион включить цельнозерновые продукты в достаточном количестве.
⠀
Чем заменить сладости и почему следует отказаться от традиционных чая и кофе
⠀
Источниками сладкого вкуса могут быть фрукты, сухофрукты. Традиционные чай и кофе можно использовать, но они несколько снижают усвоение кальция и железа. В пост у нас и так недостаточно источников кальция и железа. Поэтому, если есть такая возможность, в этот период лучше пить травяной чай или какие-то фруктовые напитки, например морсы, компоты. Либо пить чай и кофе между приёмами пищи, чтобы они не оказывали влияния на усвоение нутриентов из продуктов, которые составляют основу рациона в пост.

#великийпост #растительноемолоко #растительныйсыр#растительныепродукты #постныепродукты #постныйсыр #постноемолоко

Орехи, семечки, крупы, ягоды и овощи — основной состав растительного рациона. В этой подборке рассказываем о наших любимчиках. Вы узнаете, что в них полезного и как нескучно использовать привычные продукты. Скорее читать!

Орехи

• Миндаль

Полезные вещества: кальций, железо, магний, фосфор, калий, витамины Е, группа В.

Несколько орешков способны утолить голод, а миндальные лепестки — это стильный природный декор для десертов.

• Арахис

Полезные вещества: магний, витамины А, группа В, D, Е, РР.

Пакетики с арахисом легко найти в любом супермаркете. Если удержитесь, чтобы не съесть всё сразу, попробуйте добавить орехи в салат или приготовить лапшу с арахисовым соусом.

А вы знали, что арахис на самом деле относится не к орехам, а к бобовым?

• Фундук

Полезные вещества: биотин, магний, калий, железо, фосфор, кальций, цинк, витамины группы В.

Измельчённым фундуком можно посыпать каши. Орех встречается и как ингредиент в рецептах  домашних сладостей. 

На заметку: у нас есть и миндальное, и фундуковое, и даже арахисовое молоко. Мы производим его традиционным методом — из орехов, а не из пасты, чтобы сохранить пользу по максимуму. 

Семена и семечки

• Семена подсолнуха

Полезные вещества: марганец, калий, витамины E, группа В.

Семечки отлично заходят под сериал, но это не единственный способ обогатить ими рацион. Вот наш любимый — цельнозерновой тост с паштетом VolkoMolko.

• Льняное семя

Полезные вещества: антиоксиданты, омега-3, клетчатка

Льняное семя едят натощак, используют как добавку, например, в смузи, а ещё им заменяют яйца в выпечке.

Кстати, недавно мы делились рецептом льняной каши.

• Тыквенные семечки

Полезные вещества: омега-6, марганец, магний, фосфор, витамины группы В.

Тыквенные семечки — это и сытный перекус, и оригинальный топпинг для супов и салатов.

Крупы

• Гречка

Полезные вещества: фосфор, цинк, железо, витамины А, группа В, Е, РР.

Из гречки можно приготовить всё что угодно — от простого гарнира с грибами до модного боула с ягодами. 

• Овсяная крупа

Полезные вещества: калий, магний, цинк, бета-глюкан, витамины А, группа В, Е.

Если обычная овсянка на завтрак надоела, поэкспериментируйте с ленивой. Кстати, несладкая каша со специями — это питательное блюдо на обед или ужин.

Советуем попробовать: овсянка + пармезан VolkoMolko + соль + молотый чёрный перец.

• Кукурузная крупа

Полезные вещества: триптофан, лизин, железо, кальций, магний, фосфор, витамины Е, А, группа В.

Кукурузная каша хорошо сочетается с яблоками, тыквой, сухофруктами. С овощами тоже получаются интересные варианты, например, с луком и морковкой.

Ягоды

• Черника

Полезные вещества: марганец, железо, цинк, калий, витамины А, С, РР.

• Голубика

Полезные вещества: калий, железо, фтор, магний, натрий, кальций, витамины С, Е, РР, К, А, группы В.

• Малина

Полезные вещества: железо, калий, витамины А, С, Е, РР.

Очевидный способ получать микро- и макрокомпоненты из ягод — есть их свежими. Увы, это не всегда возможно, и тут выручает «заморозка». Смузи или каша, начинка для пирога или компот — с ягодами, даже замороженными, всё приобретает вкус и запах лета.

Овощи

• Морковь

Полезные вещества: магний, цинк, бета-каротин, витамины С, PP, E.

Если смешать тёртую морковь с изюмом, орехами и растительным маслом, выйдет мегавитаминный микс. Обладатели соковыжималки могут побаловать себя ярким напитком из овоща. 

• Капуста

Полезные вещества: кальций, калий, витамины группы В.

Ещё один универсальный продукт, из которого даже стейки делают. Доступность круглый год тоже занесём в преимущества. 

• Болгарский перец

Полезные вещества: клетчатка, фолиевая кислота, витамины С и А.

Для любителей похрустеть — свежий перец самое то. Термическая обработка делает его текстуру и вкус нежнее.

Кстати, в компании с хумусом VolkoMolko овощи идут на ура.

При всей пользе перечисленных продуктов стоит помнить о мере. Избыток витаминов и минералов совсем не лучше дефицита. Прислушивайтесь к своему организму, следите, что и в каком количестве употребляете, чтобы еда была во благо здоровья.